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20季節食材類

550 
緑の葉をを更に1~2年漬け込み熟成醗酵を促し風味と芳香を持たせた桜の葉です。その葉を用いた和菓子として、桜の花色に染めた生地で小豆餡を包みこの葉で包むことで其の芳香を生地に移し桜の風味を楽しみます。関東風では小麦粉、白玉粉をブレンドした生地を焼いた皮で餡をクレープ状に巻いた桜餅。関西風では道明寺を蒸して使った皮に饅頭の様に餡で包みます。
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2,750 
日本で生産される桜花漬は80%神奈川県で生産され、特に秦野市内が一番の産地で100以上の農家で2500本程の桜の木を栽培しています。特種のぼたん桜の八重桜の満開の前の若い花を摘み取った花を小田原市内の漬け物業者に引き渡され半年以上塩漬けにして加工されます。祝儀の時に桜湯にしたり、握り飯に塩抜きして椀種、アンパン、ケーキの飾り等春の香と色合いを楽しみます。
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600 
神奈川県小田原特産 製造方法は4月中~末迄に牡丹桜の八重桜の花が満開になる前の若い花を集荷し。樽に入れ塩で漬ける。期間は半年~1年浸け馴染ませ仕上げます。和食料理で大事な季節感を演出します。
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280 
花の後青々とした若葉で両面に付く毛も少なく柔らかい桜の葉です。桜の花が咲く頃の春の和食の料理には不可欠な材料です。保管には冷凍保存でお願い致します。
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1,150 

熊笹 長さ30㎝±桜の時期が終え一段落した頃から藺草と共に売れ出す。4月中旬~5月の節句がピークですが1年を通し売れる商品です。お寿司の笹切り懐石料理の飾り等に、産地は青森産もしくは近県。

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990 

4月中旬~5月節句がピーク 柏蒸(白身魚、海老等に道明寺粉をまぶし葉に包み蒸して風味を添える)柏餅等に。

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880 
国産 6㎝位で軸を含めると10㎝位の笹 料理の器の飾りに
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1,040 
ボイルして壜詰めにしたもの 年を通してあります 中国産栽培
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600 

秋の季節の脇役の材料 塩水にしばらく浸けよく水気を取り高温でさっと揚げる、祝儀のときの飾り等。

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600 
栽培品種のコヒデで茎は細くしなやかで長さ1.5mに達する。粽寿司は軸の付いた笹に、先に用意して置いた茶巾で酢飯を納め縦に折りたたみ藺草[10分程茹でるしなやかにし]で巻き締める。端午の節句の時期に売れますが1年を通し需要があります。
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880 

桜の時期が終え一段落した頃から藺草と共に売れ出す。4月中旬~5月の節句がピークですが1年を通し売れる商品です。葉長さ30㎝±軸長さ18㎝+軸の付いた笹です。産地青森産もしくは近県。

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1,870 
ジュンサイ スイレン科の多年生水草で.池や沼に生える 若い葉や茎は寒天の様な粘質物に包まれ葉は楕円形で水面に浮かぶ。花は5~7月に咲き径約2㎝紫褐色萼片、花弁と共に3枚で雄しべは12~18本ある。食用として使うのは寒天の様な粘質物煮包まれている部分の茎葉をボイルして三杯酢、椀種等に使う。時期は4月後半~6月末ですがボイルして瓶詰めにしたものが年を通しあります。
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